Přemýšlíte, čím potěšit svého partnera? Osso buco (v doslovném překladu kost s dírou) mu protáhne chuťové pohárky! Jemné telecí masíčko s kroužkem morkové kosti uprostřed přináší nenáročný gastronomický zážitek, jehož přípravu zvládne i začátečník.
Základní recept
Základní recept říká zlehka osolit, zprudka osmahnout na pánvi, podlít a buď podusit na pánvi, nebo upéct v troubě.
Fantazii se meze nekladou
Osso buco můžete podlít vínem nebo vývarem (nebo obojím), doplnit zeleninou dle chuti (jako jsou rajčata, mrkev, cibule), doladit česnekem či rozmarýnem, podávat s batátovým pyré, polentou i rýží!
Ossobuco jako minutka
- Maso osolíme, opepříme, zaprášíme troškou mouky a vložíme do pánve vymaštěné velkou lžící olivového oleje.
- Osmahneme z obou stran, podlijeme bílým vínem, přidáme rozmarýn a na menší kousky pokrájený česnek, hrst zelených fazolek a šalotku.
- Dusíme, dokud není maso měkké. Průběžně podléváme dle potřeby a popíjíme bílé víno.
- Nakonec zjemníme přidáním kousku másla, zasypeme sekanou naťovou petrželí, případně můžeme zastříknout kapkou lanýžového oleje.
- Podáváme se šťouchanými bramborami.
Dobrou chuť!