Nejen bazalkové, ale také tymiánové, koprové, špenátové, ředvičkové, nebo třeba česnáčkové. Anebo z medvědího česneku. Pesto uděláte téměř ze všeho zeleného. Základem jsou čerstvé aromatické listy. A co dalšího potřebujete?

Mixér, kvalitní rostlinný olej (ideálně za studena lisovaný), pepř, sůl a dle chuti parmezán a oříšky či semínka, například dýňová. Lze použít také česnek, sušená rajčata nebo olivy. Záleží na Vaší chuti a fantazii. Pro inspiraci jsem pro vás připravila dvě varianty:

Bazalková klasika – ideální pro milovníky italské kuchyně, hodí se mít po ruce na těstovinová jídla

Suroviny: 4 hrsti opraných bazalkových lístků, 1/4 stroužku česneku, 3 lžíce oleje, špetička soli, 10 g strouhaného parmazánu, půl hrsti vyloupaných vlašských ořechů nebo pistácií

Postup: Všechny suroviny vložíme do mixéru a krátce pomixujeme.

Ať žijí ředkvičky – česká pestová variace z běžně dostupných surovin

Suroviny: listy ze dvou svazků ředkviček, 100 ml oleje, 1 stroužek česneku, 1 lžíce čerstvě umletého pepře, 50 g dýňových semínek, špetka soli

Postup: Všechny suroviny vložíme do mixéru a krátce pomixujeme.

Tip: Pesto snadno zplesniví, v chladničce vydrží bez kazu jen několik dní. Pokud nechcete riskovat, že se vám pesto zkazí, zamrazte si ho do formiček na led, které zároveň poslouží jako perfektní dávkovač.