Kypřané jsou kypří, i přestože jejich kuchyně je převážně veganská. Mají se totiž dobře a rádi a hodně jedí. A na čem si pochutnávají?

Zelenina v hlavní roli

Zelenina ve spojení s luštěninami (cizrna, čočka) a obilovinami ( pšenice a ječmen) představuje základ kyperské kuchyně, a to jak na severu v Severokyperské republice, tak na jihu v řecké části. Lilek, artyčok, cibule, stejně jako rajčata, papriky, špenát, dýně či květák v kyperském podání stojí za ochutnání. Zelenina se dusí, griluje, plní a zapéká.

Vynikající jehněčí, drůbež a ryby

Z masitých pokrmů zde ochutnáte jehněčí kotletky, dušené skopové, kuřecí a samozřejmě ryby a mořské plody. Nesmíme zapomenout na speciality z mletého masa, jako jsou špízy.

Bezmasé i masité chody, vše za doprovodu výhradně olivového oleje, citronu a spousty čerstvých bylinek, koriandru, petržele, kopru, máty. Dále nesmí chybět vinné listy, ze kterých se dělají závitky. Za hřích stojí i místní lasagne – Toumatsia, které mají zcela odlišnou chuť od těch italských.

Když přijde chuť na sladké

Sladké je zde opravdu sladké. Ovoce tradičně podávané po hlavním jídle se nakládá do sladkého sirupu, moučníky se jím polévají. Tradičním dezertem je loukumi, jemné želé s oříšky (například pistáciovými) obalené v moučkovém cukru. Oblíbený je také pudink s přídavkem hroznů – Palouzes nebo Satzi pies – lívance s medem.

Můj tip: Pastelaki – medové tyčinky se sezamem a burskými oříšky a kyperská zmrzlina, která vás překvapí odlišnými barvami, například banánová je zelená, citronová sytě žlutá, karamelová má meruňkový odstín.

Krmi můžete zapít vínem (hrozny se pěstují v nadmořské výšce kolem 1000 m n. m., což vínu dodává jedinečný charakter), pivem (bohužel téměř bez pěny) nebo likérem z červených pomerančů.