Červená řepa a červené víno si skvěle rozumí, spojuje je nejen barva, ale i to, že jsou zdravé. Mezi má nejoblíbenější jídla patří právě červená řepa na víně. Poprvé jsem tuto báječnou kombinaci ochutnala v Creperii Caffé Girafe v pražském Suchdole, kde servírují pečenou řepu v červeném víně s kozím sýrem.
Tento lehký oběd mě inspiroval k červenému experimentu, z něhož vzešel dnešní recept věnovaný Ingrid, která má dnes svátek.
Vařená, dušená a pečená červená řepa
Suroviny: 4 bulvy červené řepy, 250 ml suchého červeného vína (například burgundské), 2 cibule (nejlépe červené), větvička rozmarýnu, 2 lžíce třtinového cukru, 1 lžíce citronové šťávy, olivový olej, pepř a sůl, 200 g kozího sýra
Postup:
- Bulvy uvaříme, oloupeme, rozkrájíme na měsíčky.
- V pánvi na oleji osmahneme na tenké plátky pokrájenou cibuli, přidáme řepu a rozmarýn.
- Zalijeme červeným vínem a dusíme 20 minut. Osolíme, opepříme, dle chuti přidáme třtinový cukr a citronovou šťávu.
- Nakonec krátce zapečeme v troubě a přidáme kuličky vytvarované z měkkého kozího sýra.
- Podáváme s křupavou bagetou a sklenkou červeného vína. Další možností je vmíchat řepnou směs do bílé rýže a vykouzlit tak růžové rizoto.