Sice už máme po Velikonocích, ale libové králičí maso přijde k chuti v každém ročním období. Navíc existuje mnoho způsobů, jak tento chutný druh drůbeže připravit. Mezi mé nejoblíbenější recepty patří králík na zelenině na provensálský způsob a králík na smetaně, o které se s vámi podělím na následujících řádcích.
Králík na zelenině na provensálský způsob (v kokotce)
Suroviny: 1 králík (cca 1,5 kg) bez hlavy, 4 velké mrkve, 1 svazek řapíkatého celeru, 1 svazek hladkolisté petržele i s natí, 1 plechovka rajčat, 2 cibule, 1 palice česneku, 300 ml bílého vína, 200 ml vývaru, 100 g anglické slaniny na plátky, olivový olej, tymián, rozmarýn, pepř, sůl
Postup:
- Králíka naporcujeme, porce osolíme, opepříme a osmahneme z obou stran na olivovém oleji.
- Maso vyjmeme, ve výpeku orestujeme pokrájenou cibuli, mrkev, petržel (nať necháme stranou) a celer.
- Přidáme rajčata, palici česneku i koření a zalijeme bílým vínem.
- Krátce podusíme, navrch vrátíme porce králíka, přičemž jsme každou z porcí předtím přetáhli plátkem slaniny.
- Zalijeme vývarem, přiklopíme poklicí a pečeme 2 hodiny na 180 stupňů v předehřáté troubě.
- Následně pečeme dalších 30-40 minut bez poklice. Dle potřeby přidáme víno, vodu či vývar.
- Vyjmeme koření, posypeme sekanou petrželovou natí a podáváme s dušenou rýží.
Králík na smetaně
Suroviny: stejné jako u králíka na provensálský způsob, 200 ml smetany ke šlehání, 100 až 200 g bílého jogurtu dle chuti, dle potřeby vývar na dosažení optimální hustoty omáčky 🙂
Postup:
- Z kokotky vyjmeme porce masa a dáme je stranou.
- Zeleninu rozmixujeme, přidáme vývar, přivedeme k varu.
- Nakonec dochutíme smetanou a jogurtem.
- Podáváme s rýží, bramborovými noky nebo čerstvými těstovinami.
- Skvělý tip, jak proměnit králíka na zelenině v králíka s omáčkou!
- Přeji vám dobrou chuť a krásný jarní den! Vaše Chobotnice