Zatímco klasická sladká panna cotta, ať už s karamelem, kávou či lesním ovocem, patří mezi populární italské dezerty, v severozápadní Francii s oblibou připravují smetanovou pochoutku s parmazánem a chřestem jako slaný předkrm. Překvapte jím své hosty!

Suroviny (na 6 porcí): 400 g zeleného chřestu (může být i bílý), 400 ml smetany ke šlehání, 4 plátky želatiny, 40 g parmazánu, pepř a sůl dle chuti (panna cottu můžeme vylepšit i přidáním čerstvých bylinek, např. pár lístků tymiánu)

Postup:

1. Plátky želatiny zalijeme vodou a necháme nabobtnat. (Vždy přesně sledujeme návod na obalu želatiny konkrétního výrobce.)

2. Mezitím omyjeme chřest, odřízneme tuhé konce (asi 3 cm) a povaříme cca 3 minuty, poté zchladíme studenou vodou a dáme stranou.

3. V hrnci přivedeme k varu smetanu se solí, pepřem a parmazánem, do směsi následně vmícháme vyždímané plátky želatiny (pozor, směs se nesmí vařit).

4. Směs společně s chřestovými stonky (překrojenými na cca 3 cm dlouhé kousky) vložíme do mixéru a rozmixujeme.

5. Chřestovou panna cottu nalijeme do skleniček, ozdobíme kousky chřestu, posypeme parmazánem a necháme dobře (minimálně 3 hodiny) vychladit v chladničce.

Podáváme s pečivem jako předkrm se šampaňským nebo bílým vínem. Bon appetit!